东鹏国际娱乐平台:《中餐厅》赵薇版回锅肉,学好了你也能当大厨

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说道川菜,大家脑子里是不是出现一大串的菜名:水煮肉片辣子鸡炒兔丁毛血旺火锅肉等等一口气说上个二十个菜名都不带喘的。在《中餐厅》中,赵薇店长也展现了一道川菜的魅力——回锅肉,就连娱乐圈大厨张亮都直流口水。

首先煮锅中加入足量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒,煮至汤味浓郁后将整块猪后腿放入锅中。

待肉煮至六成熟的时候捞起,可以放在冷水中浸泡2-3分钟,趁着肉外冷内热的时候开始切片,肉片要切的厚薄适中,自己根据自己平时吃的回锅肉的感觉来切。